概述

經(jīng)過多年的快速發(fā)展，我國調(diào)味料行業(yè)逐步完成了從小作坊式生產(chǎn)到工業(yè)化生產(chǎn)、從產(chǎn)品仿制到自主研發(fā)、從進(jìn)口設(shè)備到專 業(yè)設(shè)備的自主設(shè)計(jì)制造、從感官評價(jià)到使用高精儀器檢測、從技術(shù)人員的引進(jìn)到專 業(yè)人才的自主培養(yǎng)、從野生資源采集到引種栽培和建立基地等多方面的轉(zhuǎn)變，國內(nèi)調(diào)味料制造行業(yè)已發(fā)展成一個(gè)較完整的工業(yè)體系，并涌現(xiàn)出一批能夠直接參與國際市場競爭的行業(yè)內(nèi)領(lǐng) 先企業(yè)，調(diào)味料的質(zhì)量在激烈的競爭中尤為重要。

常見調(diào)味料介紹

十三香：十三香，又稱十全香，廚房用品，指將13種各具特色香味的中草藥物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，磨為粉做成的調(diào)味料。

雞精：雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎(chǔ)上加入化學(xué)調(diào)料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。可以用于使用味精的所有場合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達(dá)到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。